Château Roasted Barley
Château Roasted Barley är en specialmalt från Castle Malting, en av de äldsta mälterierna i Belgien. Den är rostad till en mycket mörk färg och används främst för att ge en intensiv rostad smak och en djup, mörk färg till ölen. Denna malt är oumbärlig för bryggare som vill skapa mörka och robusta ölstilar med komplexa smakprofiler.
 
Egenskaper och specifikationer
Färg: 300-350 °Lovibond (800-900 EBC)
Extrakt (fint malt torr): cirka 65-70%
Fuktighet: max 5%
Fri kvävehalt: cirka 130-150 mg/100g
Diastatisk kraft: Ingen diastatisk aktivitet
 
Smakprofil
Château Roasted Barley tillför en kraftig rostad smak med toner av kaffe, mörk choklad och bränd toast. Den bidrar också till en djup svart färg och en torr finish i ölen.
 
Användningsområden
Stout: Perfekt för olika stouts, inklusive dry stout, imperial stout och oatmeal stout, där den ger en distinkt rostad smak och en svart färg.
Porter: Används i porters för att skapa en komplex rostad smak och en mörk färg.
Black IPA: Passar bra i black IPAs för att ge en rostad karaktär som balanserar mot den höga humleprofilen.
Brown Ale: Kan användas i mindre mängder för att tillföra djup och komplexitet till brown ales.
Mörka belgiska öl: Idealisk för att lägga till rostad komplexitet i mörka belgiska ölstilar som belgisk dark strong ale och dubbel.
 
Användningstips
Mash-temperatur: Håll mash-temperaturen mellan 65-68°C för bästa utvinning av smak och kropp.
Mängd: Château Roasted Barley används vanligtvis i små mängder, upp till 10% av maltbasen, beroende på önskad smak och färg.
Kombination: Kombinera med basmalt som Pilsner eller Pale Malt och andra specialmalter för att justera kropp och smak efter önskemål.