Château Chocolat (EBC 900)
Château Chocolat är en specialmalt från Castle Malting, en av de äldsta och mest respekterade mälterierna i Belgien. Med en färg på cirka 900 EBC (European Brewery Convention), tillför denna malt en distinkt chokladsmak och en mörk, rik färg till öl. Den är idealisk för bryggare som vill lägga till djup och komplexitet till sina mörka ölstilar.
 
Egenskaper och specifikationer
Färg: 900 EBC (cirka 338 °Lovibond)
Extrakt (fint malt torr): cirka 70-75%
Fuktighet: max 5%
Fri kvävehalt: cirka 120-140 mg/100g
Diastatisk kraft: Ingen diastatisk aktivitet
 
Smakprofil
Château Chocolat tillför en rik och komplex smakprofil med tydliga toner av choklad, kaffe och nötter. Den bidrar också till en mörk färg och en lätt rostad karaktär, utan att tillföra den brända smaken som kan komma från mörkare rostade malter.
 
Användningsområden
Stout: Perfekt för olika typer av stouts, inklusive milk stout, oatmeal stout och imperial stout, där den bidrar med en djup chokladsmak och mörk färg.
Porter: Används i porters för att skapa en rik och komplex smakprofil med choklad- och kaffenoter.
Brown Ale: Passar bra i brown ales, där den tillför komplexitet och en lätt rostad karaktär.
Dark Belgian Ales: Idealisk för att lägga till djup och smak till mörka belgiska öl som dubbel och mörk stark ale.
Schwarzbier: Kan användas i tyska mörka lageröl för att ge en subtil chokladkaraktär och mörk färg.
 
Användningstips
Mash-temperatur: Håll mash-temperaturen mellan 65-68°C för att optimera utvinning av smak och kropp.
Mängd: Château Chocolat kan användas upp till 10% av maltbasen beroende på önskad smak och färgintensitet.
Kombination: Kan kombineras med basmalt som Pilsner eller Pale Malt samt andra specialmalter som Caramel och Crystal malter för att justera kropp och smak efter önskemål.